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Le Foie Gras Maison et son confit de cerises noires

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Rosace de betteraves, noisettes, chèvre et crème de balsamique

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Le Saint Marcelin rôti aux truffes et ses épices, chips de pain de maïs

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Le tartare de saumon mariné et avocat, chantilly aux piments d’Esoelette

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Plat

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La pêche du jour sauce vierge et ses légumes gourmands

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Filet de bœuf Ruby et sa purée à la truffe

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Le confit de canard pommes de terre salade et sa sauce d’épices

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La souris d’agneau 3 heures écrasé de pommes de terre et son jus de cuisson

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La crème brulée vanille

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Le pain retrouvé de la ferme

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Le fondant au chocolat sur lit de crème anglaise et sa chips de sucre glace

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La profiterole glace vanille et son chocolat chaud

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